上海美食︱上海小籠包

上海小籠包

小籠包是上海經典小吃之一，特點是皮薄、餡多、味鮮。因為它的形態小巧，皮薄，外表呈現半透明狀，用特製的小竹籠蒸熟，故稱為“小籠包”。最有名的是城隍廟南翔饅頭店的小籠包，到過這裡的朋友應該有印象，九曲橋旁邊總是有人排住長隊，一等就要一兩個小時。上海南翔小籠包已有100多年歷史。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水等調製而成，小籠包的皮用不發酵的精麵粉做成。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，像寶塔一樣，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滋味鮮美。吃的時候，加一些薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，味道更佳。

 

圖片和資料來源：中國旅遊海外推廣網 

https://www.travelchina.org.cn/sitefiles/gjly_ft/html/food/1045.shtml?name=10