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韓國美食︱辛奇
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韓國
由韓國觀光公社提供
2023年5月4日
辛奇
辛奇的由來
在受長久的農耕文化影響的韓半島，人們為解決冬季食物不足的問題而開始醃製辛奇。起初只用食鹽醃製辛奇，後來嘗試加入各種香辛料和調味料以及辣椒粉，逐漸演變成了現今的辣味辛奇。
辛奇的功效
辛奇被美國健康專業雜誌《Health》評為世界五大健康食品之一，具有相當高的營養價值。辛奇在發酵的過程中所產生的乳酸菌，能幫助消化、整腸健胃。此外，辛奇也被認為擁有提高人體免疫力、預防癌症等功效。
韓國辛奇的種類
辛奇隨地區、季節、環境的不同，而發展為多種形態。辛奇的種類多達100多種，其中以白菜辛奇、蘿蔔塊辛奇、蘿蔔片水辛奇等最具代表性。
白菜辛奇
韓國人最喜歡吃的白菜辛奇，是將蘿蔔絲、辣椒粉、蒜、海鮮醬等混合成的調味料抹在用鹽醃製過的白菜葉上，再發酵而成的。
蘿蔔塊辛奇
蘿蔔塊辛奇的醃製方法與白菜辛奇相似，只是將白菜辛奇中的主食材換成白蘿蔔。香脆的口感為其一大特徵。
蘿蔔片水辛奇
切成薄片的白蘿蔔放入食鹽醃製，再加入細蔥、辣椒粉、大蒜、薑、蘋果、梨子等食材，製作出甜甜的湯汁後食用的一種水辛奇。
蘿蔔纓辛奇
蘿蔔纓辛奇是在不產大白菜的夏季常吃的一種辛奇。是混合蘿蔔纓、辣椒粉、蔥、韭菜等食材製作而成，具有獨特香味的美味辛奇。
小黃瓜辛奇
小黃瓜辛奇是韓國人在春、夏兩季常吃的一種辛奇，小黃瓜鮮脆的口感與涼爽的湯汁為其最大特徵。
辛奇哪裡買
在便利商店或大型超市，可以輕鬆購買到種類繁多、各式包裝的辛奇。為方便遊客購買，在機場免稅店也出售真空包裝的辛奇。
