韩国美食︱辛奇

辛奇

辛奇的由来

曾经在受农耕文化根深蒂固影响的韩半岛，人们为解决冬季食物不足的问题开始腌制辛奇。起初仅仅是单纯地用食盐腌制辛奇，后来尝试加入各种调料和辣椒粉，逐渐演变成如今的辣辛奇。

辛奇的效能

辛奇被美国健康专业杂志《Health》评为世界五大健康食品之一，称其具有很高的营养学价值。辛奇在发酵的过程中产生乳酸菌，有助消化，清理肠胃的作用。此外，辛奇还在提高人体免疫力、预防癌症等方面为世人所认知。

韩国辛奇的种类

辛奇随地区、季节、环境的不同，其形态也十分多样。辛奇的种类多达100多种，其中以辣白菜辛奇、腌萝卜块辛奇、萝卜片水辛奇等最具代表性。

辣白菜辛奇

照片） 辣白菜辛奇

韩国人最喜欢吃的辣白菜辛奇是在腌制的白菜中加入萝卜丝、辣椒粉、蒜、虾酱等调料发酵而成的。

腌萝卜块辛奇

照片） 腌萝卜块辛奇

萝卜块辛奇与辣白菜的腌制方法类似，只是将辣白菜中的主食萝卜。其爽脆的口感更为一绝。

萝卜片水白菜

照片） 萝卜片水白菜

将萝卜和大葱切成薄片后放入食盐中腌制，在其上加入辣椒粉、蒜、生姜、苹果、梨和汤汁后制作而成的一种水辛奇。

萝卜缨辛奇

照片）萝卜缨辛奇辛奇

萝卜缨辛奇是在不盛产白菜的夏季常吃的一种辛奇。在小萝卜上加入辣椒粉、葱、韭菜等调料和食材制成的具有独特香味的辛奇。

黄瓜辛奇

照片）黄瓜辛奇

黄瓜辛奇作为春、夏跨季常吃的一种辛奇，嫩脆的黄瓜配上凉爽的汤汁，美味非凡。

购买辛奇的场所

购买辛奇的主要场所有便利店、大型超市等。为方便游客购买，在机场免税店也会出售真空包装的辛奇。