重慶美食︱重慶火鍋

重慶火鍋

火鍋發源于重慶，是重慶飲食文化的代表，真實反映了重慶的市井文化。重慶火鍋的特色是麻辣鮮香，能瞬間征服食客的味蕾。
正宗的重慶火鍋是用純牛油的，鍋裡有9個格，俗稱“九宮格”，按菜分格食用。傳統的重慶火鍋主要原料有牛毛肚、豬黃喉、鴨腸和牛血旺等。為了保持火鍋鍋底味道的濃郁，油碟除香油打底外，還加入蒜泥或者醋。
重慶的火鍋店主要有三種。第一種是土生土長的老火鍋，開店歷史久遠，深藏小巷中，頗受當地居民喜愛。第二種是品牌連鎖火鍋店，就餐環境良好，食材調配統一標準，管理先進。第三種是新興主題花樣火鍋店，追求食材、口味和食用方法等方面的個性化。

 

圖片和資料來源：中國旅遊海外推廣網 

https://www.travelchina.org.cn/sitefiles/gjly_ft/html/food/1058.shtml?name=10