重庆美食︱重庆火锅

重庆火锅

火锅发源于重庆，是重庆饮食文化的代表，真实反映了重庆的市井文化。重庆火锅的特色是麻辣鲜香，能瞬间征服食客的味蕾。
正宗的重庆火锅是纯牛油的，锅里有9个格，俗称“九宫格”，按菜分格食用。传统的重庆火锅主要原料有牛毛肚、猪黄喉、鸭肠和牛血旺等。为了保持火锅锅底味道的浓郁，油碟除香油打底外，还加入蒜泥或者醋。
重庆的火锅店主要有三种。第一种是土生土长的老火锅，开店历史久远，深藏小巷中，颇受当地居民喜爱。第二种是品牌连锁火锅店，就餐环境良好，食材调配统一标准，管理先进。第三种是新兴主题花样火锅店，追求食材、口味和食用方法等方面的个性化。

 

图片和数据源：中国旅游海外推广网

https://www.travelchina.org.cn/sitefiles/gjly_zh/html/food/94.shtml?name=10