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老北京涮羊肉是老北京傳統火鍋風味，採用銅鍋炭火，風味獨特，具有選料精、調料香、刀工美、配料細、輔料全等特點。 吃老北京涮肉的講究:第一，活殺內蒙古小尾羊，選用的羊肉肉質細嫩無膻味。

在這座古都的中心，是昔日的皇宮四十柱宮。阿巴斯大帝定都伊斯法罕後，阿巴斯二世於十七世紀在這座貿易樞紐建立了美麗的四十柱宮，處理國事，接見四面八方的外國使節。美麗的波斯園林，吸引了各國商旅使節前來欣賞。

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