香港旅游发展局|点心中的四大天王🥟

点心中的四大天王🥟

(文章内容图片转载於香港旅游发展局 香港旅遊發展局-点心中的四大天王)

点心有多达上千种，通常以肉或蔬菜制成饺子或包点，再以蒸丶炸或煎的方法烹调，听来简单，却有无限可能。於广东大行其道的点心，其实亦有出现於中国不同省份及城市，在其他国家也越来越流行。

点心是何时出现的呢？历史上，点心这个词语在宋朝开始普及，当时御厨的任务是为皇帝及後宫创造新品种的小菜，称之为点心。但点心早在唐朝已有书籍记载，在旧唐书中指作「勉强填饱肚子」的小菜。

吃点心和去饮茶有分别吗?

不少外地朋友都搞不清楚「饮茶」和「点心」的分别，其实两者都有吃点心的意思。

刚接触点心的人都会被不同款式丶大小的点心迷得眼花撩乱，忘掉茶的重要，但慢慢你就会发现，边吃点心边品茶亦是一大乐事。点心最适合与一班朋友和家人分享，大家尝试不同款式的点心，热闹之馀亦能创造珍贵回忆。

点心中的四大天王

以下四款点心号称点心中的「四大天王」，全是不容错过的美食。如果你在点心纸或点心车上见到四大天王，都可放心下单，它们都是点心中的经典。

烧卖

由猪肉丶虾和冬菇制成的烧卖是点心中的巨星，另外鱼肉烧卖亦是大受欢迎的街头小吃。在香港，烧卖一般以鲜黄色的薄皮包裹，上面加上蟹籽或红萝卜点缀。

叉烧包

叉烧包一般分为蒸和焗两种，外皮包裹浓郁的烧烤蜜汁肉馅。较常见的蒸叉烧包，外皮以面团发酵制成，质地细腻香软，相反焗叉烧包的面团则颜色较深且有光泽。

虾饺

虾饺可谓点心中的皇后，不少餐厅都将之选为招牌菜，晶莹剔透的外皮，藏着丰富的鲜虾馅料。正宗的虾饺应做到大小刚好，一口便可吃完，外皮尽量薄身之时也要够坚韧，馅料才不会破皮以出。热腾腾的虾饺最好一上桌便吃，感受虾的鲜味。
要看出师傅真手艺，可留意虾饺皮上的褶数，传统该有最少七褶，超过十褶者便是手艺出众。

蛋塔

蛋塔由英式蛋塔演变而成，分为饼皮及酥皮两种。饼皮蛋塔在面包店较常见，酥皮则较常在点心店出现，两种蛋塔难分高下，各有捧场客。

蛋塔还有葡式的变奏，起泡的蛋浆表面烤至棕色，并一定选用酥皮，是澳门特产之一。葡式蛋塔源於13 世纪的葡萄牙里斯本，相传因为当时使用蛋白洗衣，剩馀的蛋黄过多，方用来制成甜品。